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地址： |
雲林縣北港鎮光明路136號 雲林縣北港鎮中山路145號 |
| 電話： |
886-5-783-2180-1 | |
| 傳真： |
886-5-783-9123 | |
| 網址： |
http://www.sesameoil.com.tw/ |
麵食(22道)
當歸鴨麵線
材料：
鴨半隻、當歸3片、紅麵線1把、枸杞30公克、桂枝5公克、黑棗10顆、紅棗20粒、老薑5片、米酒2大匙、水10碗。
作法：
1. 將當歸、枸杞、紅棗、黑棗、老薑、桂枝（裝袋）、鴨加水煮開，慢火熬一小時至鴨肉微軟，加入米酒適度調味即可。
2. 鍋子放水燒開，將紅麵線燙熟，撈起放入碗中，加入當歸鴨湯即可。
焗烤海鮮麵
材料：
橄欖油、蒜末、洋蔥、蝦仁、花枝丁、乳酪醬、全脂牛奶、水、粿仔板條、乳酪絲。
作法：
1. 蝦仁、花枝丁汆燙備用。
2. 橄欖油下鍋燒熱，蒜末投入爆香，洋蔥碎粒投入炒香，加入水、白酒將洋蔥煮軟，蝦仁、花枝丁投入炒勻。
3. 乳酪醬、全脂牛奶拌勻後，倒入炒勻備用。
4. 粿仔板條裁切成焗盤大小。
5. 將一片粿仔板條撲在焗盤內，在撲上一層.項的乳酪海鮮料，在撲一片粿仔板條，再一層乳酪海鮮料，移入烤箱內。
6. 烤焙，時間約12分鐘，至表面成金黃色略帶少許焦泡即可。
炒素肉醬米粉
材料：
大蒜末、香菇絲、豆干丁、高麗菜絲、醬油膏、黑麻油、胡椒、糖、米粉。
作法：
1. 熱油鍋，大蒜末爆香，（加入豆干丁略炒）依序加入香菇、高麗菜炒，在加醬油膏、胡椒調味，視情況加適量的水。
2. 將以燙熟的米粉加入鍋中炒，起鍋前滴幾滴黑麻油即可。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉條2台斤、米酒一杯、蒜頭、薑、洋蔥各一顆、滷包一包、蕃茄2顆、醬油1杯、水1公升、麵條、小白菜適量。
作法：
1. 將牛肉切塊加入米酒、蒜頭、薑、洋蔥、滷包、蕃茄、醬油燉煮2小時備用。
2. 將麵條、小白菜煮熟，加入牛肉和牛肉湯即可食用。
排骨酥麵
材料：
排骨酥、麵、小白菜、芹菜丁、香菜段、香油數滴、鹽、味精。
作法：
1. 將排骨酥加水煮約30分鐘，加入鹽和味精調味。
2. 將麵過水煮熟瀝乾。
3. 麵、小白菜放入排骨湯中煮約1分鐘，並灑上香菜、香油和芹菜即成。
台式義大利麵
材料：
義大利麵、蝦子、蛤蜊、蕃茄、洋蔥、花枝。
作法：
1. 義大利麵主熟瀝乾備用。
2. 蕃茄切丁、洋蔥切丁、花枝切條，熱鍋，洋蔥爆香，在放蕃茄及水燜煮後，放入蛤蜊、蝦子、花枝煮熟，再放入義大利麵拌勻即可。
總匯三明治
材料：
熟雞肉切碎、萵苣絲、美乃滋、蕃茄片、土司、奶油、雞蛋、培根。
作法：
1. 將雞肉、萵苣絲、美乃滋拌勻備用。
2. 雞蛋和培根煎熟備用。
3. 將土司烤黃後，把四邊去掉留下白土司，第一層抹上奶油，第二層培根和蛋，第三層雞肉沙拉及蕃茄，在將其切成二或四等份。
牛肉冷麵
材料：
牛肉片400g、廣東A100g、蕃茄1顆、白芝麻5g、蒟蒻麵600g、柴魚昆布高湯200cc、日式淡醬油2大匙、味醂1大匙、檸檬汁2大匙、胡椒1匙、薏仁醋1小匙
陽春麵. 蛋。
作法：
1.
廣東A及蕃茄洗淨備用；取一平底鍋，下柴魚高湯及所有調味煮勻後，放入冰箱後靜置兩天備用。
2. 牛肉片下鍋川燙約10秒撈起，放入作法1的高湯中浸泡備用。
3. 熱一鍋水，下蒟蒻麵以熱水川燙至熟，撈起冰鎮3~5分備用。
4. 取一杯，依序放上麵、廣東A、牛肉片最後灑上芝麻即可。
松仁冬粉
材料：
松仁10克、冬粉75克、生薑10克、蔥克、牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
作法：
1. 松仁用油炸熟，冬粉用水泡透，生薑去皮切粒，蔥切花。
2. 燒鍋下牛油，放入薑粒、豆瓣醬炒香，加入瀝乾水分的冬粉炒透。
3. 冬粉炒透後，再加入鹽、味精、白糖、蔥花、麻油，翻炒數次，淋入麻油出鍋裝盤，撒上松仁即成。
海鮮豆簽羹
材料：
虱目魚肚、蝦仁、牡蠣、絲瓜、豆簽、紅蔥頭、柴魚素、鹽、酒、香油、太白粉。
作法：
1. 絲瓜切粗條，魚肚切細條與蝦仁、牡蠣先燙過備用。
2. 炒鍋先爆香紅蔥頭，加高湯入絲瓜，再下豆簽煮熟。
3. 將魚肚、蝦仁、牡蠣丟入鍋中加上柴魚素、鹽、酒、香油，以太白粉芶芡即可。
松仁冬粉
材料：
松仁10克、冬粉75克、生薑10克、蔥5克、牛油20克、豆瓣醬10克、鹽5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
作法：
1. 松仁用油炸熟，冬粉用水泡透，生薑去皮切粒，蔥切花。
2. 燒鍋下牛油，放入薑粒、豆瓣醬炒香，加入抹乾水粉的冬粉炒透。
3. 冬粉炒透後，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花，翻炒數次，淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。
酢醬麵
材料：
絞肉10兩、洋蔥/個、拉麵4兩、醬油1/3碗、糖1大匙、豆瓣醬1包、麻油少許、太白粉3小匙、水3碗、鹽1小匙、味精1小匙。
作法：
1. 洋蔥切丁，起油鍋炒洋蔥及絞肉，等肉變色加上醬油1/3碗、糖大匙、豆瓣醬1包、麻油少許、太白粉小匙、水3碗用小火熬煮約30分。
2. 用開水將麵燙熟撈起入碗內加上熬好的肉醬，即為一碗香噴噴的炸醬麵。
水餃
材料；
五花絞肉400克、高麗菜300克、水餃皮1包、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、味精1/3茶匙、白胡椒粉12茶匙、薑酒汁1大匙、麻油1/2大匙、水1/3飯碗。
作法：
1. 高麗菜洗淨後剁碎，擠乾水份，加上絞肉和鹽1.5茶匙、糖1茶匙、味精1/3茶匙、白胡椒粉12茶匙、薑酒汁1大匙、麻油1/2大匙、水1/3飯碗拌勻，再加入高湯時要慢，同時用筷子順向攪拌，使水被肉餡充分吸收。
2. 取2/3大匙肉餡置於水餃皮中，把水餃皮摧如帽型合口。
3. 開水大滾後，一個個放下餃子，立即用杓順向攪，以免餃子黏鍋底，等滾起後加一碗冷水，再加蓋續煮，如此重複三次即可撈起。
青蟹粉絲煲
材料：
冬粉2兩、青蔥1枝、蒜頭2粒、青蟹8兩約一隻、沙茶醬1匙、蠔油1匙、味精、砂糖、醬油各適量、沙拉油1匙。
作法：
1. 先將油加熱至200度，再將青蟹放入油裡炸到熟。
2. 再將冬粉入味
3. 先將青蔥、蒜頭爆香後將青蟹一起燜煮。
4. 最後在把冬粉和青蟹拌炒後起鍋。
消脂冬粉湯
材料：
冬粉把、里肌肉4兩、杜仲50公克、黃精10公克、山楂20公克、枸杞20公克、薑1塊、芹菜少許、米酒1瓶、水3碗。
作法：
1. 將杜仲加米酒煮開後轉小火，熬至剩一碗半湯汁。
2. 山楂、黃精、枸杞、薑加水，熬至剩一碗湯汁。
3. 將與2兩種湯汁混和加入冬粉，里肌肉煮熟，灑上芹菜末，適量調味即可。
蘿蔔粄條
材料：
粄條適量、豬大骨1支、菠菜8兩、蒜頭2兩、白蘿蔔2斤、老薑1小塊、香菜20克、白胡椒粒30克、醬油、酒、糖2大匙、白胡椒粉、香油各適量、鹽。
作法：
1. 菠菜洗淨切小段，蒜頭拍扁切粗粒備用。
2. 白蘿蔔削皮洗淨切大塊，老薑拍扁，香菜切小節，老薑和白胡椒粒裝入布袋備用。
3. 湯鍋加水燒滾，加入豬大骨、白蘿蔔、老薑和白胡椒粒包、米酒一起燒開後，以中火煮15分鐘後，再調小火煮15分鐘後豬大骨就可以撈出。其餘加鹽後小火續煮，如湯太少須在補加水。將備好菠菜炒熟和粄條，裝置盤裏。
4. 熱鍋將蒜頭爆香後，加入醬油、酒、糖2大匙、白胡椒粉、香油各適量、鹽炒拌均勻收汁後，起鍋裝在菠菜上面即可。
5. 蘿蔔湯試調味後，將老薑及胡椒包除去，倒入粄條碗裏，撒上備好的香菜即可。
秋菊炒麵
材料：
麵條150克、雞胸肉35克、柳松菇1/4串、青江菜1/4個、紅蘿蔔25克、金針2克、紅蔥頭2粒、菊花少許。（A）：高湯1杯、米酒1小匙、鹽2/3小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。（B）：太白粉水2大匙。
作法：
1. 雞胸肉洗淨切片，柳松菇去根部，切成小朵洗淨，青江菜洗淨切五公分段，金針泡軟切二公分段，紅蔥頭去皮切末，菊花泡軟，撈出瀝乾水份備用。
2. 紅蘿蔔洗淨，去皮切花片，百合撥成片洗淨，均放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水份，麵條放入熱鍋中煎至表面脆硬，盛入盤中備用。
3. 鍋倒入一大匙花生油燒熱，加入作法一所有配料及百合炒熟，再加入A料調味，最後加入B料芶芡，淋在麵條上即可。（功效：有滋補與養身功效，能提高身體的排毒功能。）
素香紅麵線
材料：
紅麵線、金針菇、豆皮、素肉（切絲）、紅蘿蔔、木耳、乾香菇（切絲）、新鮮筍（切絲）、香菜、太白粉。(調味料) 油、黑醋、素蠔油、香油、好湯頭、鹽、胡椒粉、冰糖少許。
作法：
1.
先準備一大鍋熱水（備用）、麵線洗淨並瀝乾（備用）。
2.
熱鍋後加入油，先將香菇及芹菜放入鍋內；淋上黑醋、素蠔油、少許胡椒粉後以大火爆香。
3.
將所有的材料（除麵線外）及調味料用大火炒香並加入少許水煮約1分鐘。
4.
將炒煮過的材料起鍋倒入（１）預先準備好的熱水中滾至15分鐘；加入麵線後再煮滾10分鐘，最後加入勾芡用太白粉大滾5分鐘後即可食用。(食用前另可加入香菜、香油、黑醋、胡椒粉等。)
筍包
材料:
中筋麵粉3杯、泡打粉1小匙、高療菜1/4個、香菇3朵、豆干3片、竹筍1/2支、薑1片。（調味料）水1杯、低鈉鹽2小匙、香油少許、胡椒少許。
作法：
1. 麵粉加1/2小匙鹽和1小匙泡打粉揉成麵糰，捍成中厚邊薄的麵皮。
2. 高麗菜切碎，香菇泡軟去蒂，竹筍剝皮洗淨，與豆干一起切紖丁，薑切末。
3. 高麗菜與少許鹽醃漬50分鐘後擠乾水分，鍋內放戶許油洯香香菇，再加竹筍豆干同炒。
4. 將3)的材料連同１1/2小匙鹽、香油、胡椒、藐末一起拌勻包成包子，入蒸籠以大火蒸10至10分鐘。
日式涼麵
材 料：
油麵150克，滷豆干30克，小黃瓜半條，綠豆芽50克，油炸豆包少許。（調味料）高湯20cc，醬油20cc，醋10cc，糖10克，香油少許。
作法:：
1. 綠豆芽燙過漂涼。
2. 滷豆干，小黃瓜，炸豆包切絲。
3. 調味料全部一起調和。
4. 油麵放盤中上面舖上(2)的材料，淋上調味料，食用時拌勻即可。（材料放在麵上要排列漂高，勿混合一起，如果喜歡可以加入黃色芥末醬，增加口味。）
全麥麵疙瘩
材料：
全麥麵粉、南瓜、山東大白菜、或麗菜。
作法：
1. 全麥麵粉先調水軟度適中。(比做饅頭軟一點)，摔一摔麵團後放置一小時後煮。
2. 大白菜、或高麗菜先下鍋熬煮後放南瓜切塊煮至南瓜半熟時，麵疙瘩就可以陸續撥下鍋合煮。最後翠綠色蔬菜下鍋熄火。
3. 調味可用味噌，吃時在碗中放一些乾海帶芽。
川式涼麵
材料：
油麵、哈姆絲適量、黃瓜絲適量、紅蘿蔔絲適量、芝麻醬、醬油、醋、糖、豆腐乳、辣油、香菜切碎、薑水。
作法：
1. 麵用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
2. 芝麻醬用冷開水以一比一調稀，醬油用冷開水以一比一調稀，糖水調到比刨冰的糖水稀一點即可，和醋四種醬料，在每麵都以各加一小匙。
3. 哈姆絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲放於每碗麵上，再加入香菜和其他調味醬，如辣油、豆腐乳。